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目前分類:巧克力知識舘 (4)

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很多人,特別是女人很喜歡吃巧克力,

巧克力不僅美味還有七大益處呢!

以下是介紹《常吃巧克力的七大好處》的內容:

 

 

1、緩解腹瀉

巧克力的可哥含量從50%90%不等,可哥富含一種叫類黃酮的多酚成分,能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收,從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。

 

2、緩解壓力:

巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛托寧”的化學物質的水準。它能給人帶來安寧的感覺,更好地消除緊張情緒,起到緩解壓力的作用。

 

3、預防感冒

英國倫敦大學的研究顯示,巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的幾率。巧克力所含的可哥堿有益神經系統健康,止咳功效勝於普通的感冒藥。

 

4、平穩血糖:

據報導,義大利一項研究發現,健康人吃黑巧克力連續15天,每天100克,對胰島素的敏感性有所增強。醫生們估計,黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現,黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。

 

5、預防中風:

美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員發現,黑巧克力中含有一種化合物,它能在病人中風35小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示,每週吃一份巧克力,中風風險可減少22%

 

6、降低血壓:

德國科研人員對44名健康成年人的調查表明,每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力,18周後這些人的血壓平均降低29毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。

 

7、有益心臟:

黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素,能防止血管變硬,同時增加心肌活力、放鬆肌肉,防止膽固醇在血管內積累,對防治心血管疾病有一定功效。

 

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57健康同學會(第182集)20101223-巧克力六大迷思大解密

http://www.tudou.com/programs/view/gmauupvwm5M/

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「結婚近二十年,才終於知道一些關於女人要的是甚麼。

我認為關鍵就在於溝通與巧克力。」

                                 梅爾吉勃遜〈好萊塢知名演員〉

 

「仙饌蜜酒(Ambrosia)是眾神的飲料;巧克力是眾人的飲料。

兩者都能夠讓人延長壽命。」

                           Phantastica 醫學博是路易斯.來溫(Louis Lewin)

 

有人這樣地說過:全世界的女人最渴望的食物就是「巧克力」。

您覺得呢?


又有人說,世界上沒有任何東西像巧克力這樣,

不但能帶給所有人在感官上的享受,

以及奢華、挑逗、愉悅與熱情,

又能鼓舞人心、充滿著魅力與性感,

甚至讓人產生興奮的感受。

 

既然巧克力對人類力產生如此大的魔力,

那麼甚麼是巧克力呢?

巧克力到底是怎麼來的?

………….

以下就是我們針對巧克力的來源和歷史所做的介紹:

 

 

巧克力(英語:Chocolate),

來自中南美洲,

原文是「Xocoatl」為苦水的意思,

是以可可作為主原料的一種混合型食品,

其主要原料可可豆

生產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

 

巧克力本身含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,因而具有高能值。

對人類來說,可可鹼具有健康性的反鎮靜成分,

因此食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效。

此外可可還因含有苯乙胺,所以能夠使人有戀愛的感覺。

 

巧克力由可可豆加工而成,

其主要成分是高脂肪的可可脂與低脂肪的可可塊

而可可鹼就是主要存在於可可塊中。

 

 

 

●巧克力的由來

 

最早將可可引進中美洲一帶的,是墨西哥的Oleic 民族。

到了瑪雅文化進入中美洲,取代了原先的Oleic文化後,

將可可豆打成泥漿狀,作成有苦味和有泡泡的巧克力飲品。

據稱當時巧克力的價錢並不便宜,只有皇室與貴族才喝的起。

 

巧克力的原產地是墨西哥,

主要原料是可可豆(一種像椰子般的果實,在樹幹上會開花結果)

巧克力的起源甚早,根據歷史的文獻指出,

它始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒(Montezuma)

 

當時的社會瀰漫著一股崇拜巧克力的風氣,

人們喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中,

打出泡沫後,並以黃金杯子每天喝50CC,係屬於宮廷成員的飲料。

 

它的學名為:Theobroma有「眾神的飲料」的意思,

被視為一種貴重的強心、利尿藥劑,

巧克力同時對胃液中的蛋白質分解酵素,

具有活化性的作用,可幫助消化。

 

巧克力是由可可樹的果實所製成,

可可樹(Theobroma Cacao),

生長在赤道以北,20度內赤道以南,

必須在雨量豐,且海拔300700公尺之間,

而且屬於高溫多濕的環境下成長,

可可樹的樹幹會開白色小花,並結成果實,

其實際成熟果實大約只有1%而已

它的果實形狀為紡錘型,有點類似木瓜(Cacao Pod)。

 

可可果採收後經過剝殼並刮出可可豆,

然後進行曝曬、發酵,讓白色果肉腐爛變軟,

如此豆子較容易取出,更可防止豆子發芽,讓豆子更容易保存,

可可的豆子會產生特有的茶褐色,並產生苦味、酸味、香味。

 

 

●巧克力演進史

 

一提起巧克力,

或許有很多人都會以為歐洲是巧克力的故鄉,

其實並不是,它的故鄉來自於中美洲。

巧克力的歷史可以追朔到西元前2000 多年前,

在中美洲的熱帶雨林裡,由瑪雅人與阿芝台克人,

將地上的可可種子製成一種相當苦的一種儀式飲料,

並將它保存給皇族享用。

由於當時的可可非常地珍貴,

因此還一度被當成貨幣使用呢。

(依照當時的物價100顆可可豆可買一隻火雞或換一個奴隸)

 

到了16世紀,可可豆開始有了不同地變化了,

往昔可可因受到阿芝台克人文化的發展因而擴展開來,

曾經一度占據了中美洲一大片的地區。

 

但是在歐洲,

直到Hernando Cortez引進一種"xocoatl"加糖的可可到西班牙之前,

歐洲人們對巧克力真的可以說事一無所知。

很快地,"xocoatl"引進不久後,就受到大眾的喜愛,並稱呼其為巧克力,

成了當時一種既昂貴但又受到歡迎的進口產品。

也因此在往後的300多年間,

巧克力遂成了歐洲上流社會的奢華飲料和地位之象徵。

 

到了17世紀,

西班牙將巧克力粉出口至歐洲各國,

但由於因為加糖的關係,

使它成為只有少數享有特權的人才負擔的起食品,

事實上,巧克力在當時的法國就是壟斷商品,只有皇族才買的起。

 

到了18世紀後,

巧克力已經開始大規模生產了,

一些新技術隨著蒸氣機的發明,

使得巧克力可以使用機器壓榨攪拌以及揉捻,

因此也使得巧克力得以快速製作並降低其成本。

也讓巧克力開始成為大多數民眾都可以買的起的商品了。

 

20世紀初,

商人開始發現把巧克力作為食品,以及當作兒童產品來推廣的商機。

自此以後,越來越多的商業溝通方式,

是被用來說服母親和子們買巧克力,

用特包裝包裹巧克力,

或是運用多樣化的廣告手法。

這些行策略還會隨滿興趣的方向調整,

就像玩具,汽車,兒童和卡片那受大大家的喜愛。

 

可可產品,持著當年阿芝台克人時的原

但由於現代化的機與技術,

強化了巧克力的質量、口味和形

 

是二戰過後,

法國與利時的巧克力愛好者中,

開始邁向精且高級別巧克力製作模式

也形成了今日巧克力充滿魅力的風貌。。

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生巧克力的「生-Nama」,

是日文「新鮮」的意思。

做法主要是將巧克力融入鮮奶油後冷藏塑形。

 

生巧克力是日本人發明的,與法式松露巧克力最大的不同點,

在於生巧克力是用甘那許直接裹上可可粉,

省去最困難的塗層(caoting)步驟,因此困難度低。

但是也是最能吃出巧克力柔順的美味口感。


其實有關於「生巧克力〈 Nama Chocolate〉」的由來,

跟日本的皇室有著極為密切的關係。

當年日本的太子妃雅子,在舉行皇家世紀婚禮結束後,

送給前來祝賀的嘉賓的伴手禮就是「生巧克力」,

據說那是瑞士總理所贈送的禮物,

由於「生巧克力」那種滑順的口感,深受日本人的喜愛,

從此以後,「生巧克力」便開始在日本流行了起來。

 

 

從日本原文的字意上來說,

「生 (NAMA)」就是「新鮮」巧克力的意思。

一般生巧克力的外型,大多是切成整齊的小方塊,

然後外層再裹上細膩的可可粉。

生巧克力一口咬下去,

它的口感就像起司蛋糕般地綿軟,柔滑,

再加上外層所灑上的可可粉特有的濃郁微苦,

其獨特的口感頓時在口腔擴散開來,

那種幸福的滋味始終讓人永難忘懷。


「生巧克力」製作的工序,

主要是在歐式巧克力的基礎上,

經過改良所形成的巧克力新品種。

它不僅去除了一般歐式巧克力口感較硬,

以及口味太過甜膩和品種變化不大的特性外,

取而代之的是它的口感柔順,甜味適中,

以及低脂和口味多樣化等各種優點。

因此生巧克力在日本一上市,

就馬上受到巧克力迷的喜愛,

尤其是那些想要保持身材苗條,

卻又特別喜歡吃巧克力的年輕女孩的高度喜愛。

 

也由於如此,凡是散佈在日本鬧區,

以及各大百貨大樓層的地下一樓的糕點禮品專櫃中,

幾乎到處都可看到它的蹤影。

甚至還有些生巧克力專賣店,雖然店面小小的,

即使裡面的產品只推出少數幾款的生巧克力,也照樣門庭若市。

因為在日本,可以說上至80歲的老人,下至3歲的小孩,

幾乎都是生巧克力的超級粉絲,

 

此外在日本的各種喜慶節日,

像是如情人節、兒童節、母親節,

或是生日慶祝及朋友聚會等,

「生巧克力」都是時下流行的餽贈禮物。

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