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「結婚近二十年,才終於知道一些關於女人要的是甚麼。

我認為關鍵就在於溝通與巧克力。」

                                 梅爾吉勃遜〈好萊塢知名演員〉

 

「仙饌蜜酒(Ambrosia)是眾神的飲料;巧克力是眾人的飲料。

兩者都能夠讓人延長壽命。」

                           Phantastica 醫學博是路易斯.來溫(Louis Lewin)

 

有人這樣地說過:全世界的女人最渴望的食物就是「巧克力」。

您覺得呢?


又有人說,世界上沒有任何東西像巧克力這樣,

不但能帶給所有人在感官上的享受,

以及奢華、挑逗、愉悅與熱情,

又能鼓舞人心、充滿著魅力與性感,

甚至讓人產生興奮的感受。

 

既然巧克力對人類力產生如此大的魔力,

那麼甚麼是巧克力呢?

巧克力到底是怎麼來的?

………….

以下就是我們針對巧克力的來源和歷史所做的介紹:

 

 

巧克力(英語:Chocolate),

來自中南美洲,

原文是「Xocoatl」為苦水的意思,

是以可可作為主原料的一種混合型食品,

其主要原料可可豆

生產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

 

巧克力本身含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼,因而具有高能值。

對人類來說,可可鹼具有健康性的反鎮靜成分,

因此食用巧克力有提升精神,增強興奮等功效。

此外可可還因含有苯乙胺,所以能夠使人有戀愛的感覺。

 

巧克力由可可豆加工而成,

其主要成分是高脂肪的可可脂與低脂肪的可可塊

而可可鹼就是主要存在於可可塊中。

 

 

 

●巧克力的由來

 

最早將可可引進中美洲一帶的,是墨西哥的Oleic 民族。

到了瑪雅文化進入中美洲,取代了原先的Oleic文化後,

將可可豆打成泥漿狀,作成有苦味和有泡泡的巧克力飲品。

據稱當時巧克力的價錢並不便宜,只有皇室與貴族才喝的起。

 

巧克力的原產地是墨西哥,

主要原料是可可豆(一種像椰子般的果實,在樹幹上會開花結果)

巧克力的起源甚早,根據歷史的文獻指出,

它始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒(Montezuma)

 

當時的社會瀰漫著一股崇拜巧克力的風氣,

人們喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中,

打出泡沫後,並以黃金杯子每天喝50CC,係屬於宮廷成員的飲料。

 

它的學名為:Theobroma有「眾神的飲料」的意思,

被視為一種貴重的強心、利尿藥劑,

巧克力同時對胃液中的蛋白質分解酵素,

具有活化性的作用,可幫助消化。

 

巧克力是由可可樹的果實所製成,

可可樹(Theobroma Cacao),

生長在赤道以北,20度內赤道以南,

必須在雨量豐,且海拔300700公尺之間,

而且屬於高溫多濕的環境下成長,

可可樹的樹幹會開白色小花,並結成果實,

其實際成熟果實大約只有1%而已

它的果實形狀為紡錘型,有點類似木瓜(Cacao Pod)。

 

可可果採收後經過剝殼並刮出可可豆,

然後進行曝曬、發酵,讓白色果肉腐爛變軟,

如此豆子較容易取出,更可防止豆子發芽,讓豆子更容易保存,

可可的豆子會產生特有的茶褐色,並產生苦味、酸味、香味。

 

 

●巧克力演進史

 

一提起巧克力,

或許有很多人都會以為歐洲是巧克力的故鄉,

其實並不是,它的故鄉來自於中美洲。

巧克力的歷史可以追朔到西元前2000 多年前,

在中美洲的熱帶雨林裡,由瑪雅人與阿芝台克人,

將地上的可可種子製成一種相當苦的一種儀式飲料,

並將它保存給皇族享用。

由於當時的可可非常地珍貴,

因此還一度被當成貨幣使用呢。

(依照當時的物價100顆可可豆可買一隻火雞或換一個奴隸)

 

到了16世紀,可可豆開始有了不同地變化了,

往昔可可因受到阿芝台克人文化的發展因而擴展開來,

曾經一度占據了中美洲一大片的地區。

 

但是在歐洲,

直到Hernando Cortez引進一種"xocoatl"加糖的可可到西班牙之前,

歐洲人們對巧克力真的可以說事一無所知。

很快地,"xocoatl"引進不久後,就受到大眾的喜愛,並稱呼其為巧克力,

成了當時一種既昂貴但又受到歡迎的進口產品。

也因此在往後的300多年間,

巧克力遂成了歐洲上流社會的奢華飲料和地位之象徵。

 

到了17世紀,

西班牙將巧克力粉出口至歐洲各國,

但由於因為加糖的關係,

使它成為只有少數享有特權的人才負擔的起食品,

事實上,巧克力在當時的法國就是壟斷商品,只有皇族才買的起。

 

到了18世紀後,

巧克力已經開始大規模生產了,

一些新技術隨著蒸氣機的發明,

使得巧克力可以使用機器壓榨攪拌以及揉捻,

因此也使得巧克力得以快速製作並降低其成本。

也讓巧克力開始成為大多數民眾都可以買的起的商品了。

 

20世紀初,

商人開始發現把巧克力作為食品,以及當作兒童產品來推廣的商機。

自此以後,越來越多的商業溝通方式,

是被用來說服母親和子們買巧克力,

用特包裝包裹巧克力,

或是運用多樣化的廣告手法。

這些行策略還會隨滿興趣的方向調整,

就像玩具,汽車,兒童和卡片那受大大家的喜愛。

 

可可產品,持著當年阿芝台克人時的原

但由於現代化的機與技術,

強化了巧克力的質量、口味和形

 

是二戰過後,

法國與利時的巧克力愛好者中,

開始邁向精且高級別巧克力製作模式

也形成了今日巧克力充滿魅力的風貌。。

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CHOC IT 巧詣巧克力坊

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